彩のこだわり

アンデスの紅塩

太古の昔、南米アンデス山脈が変動した際に多量のミネラルを含む深海水が標高3,000ｍに隆起し、約3億年をかけて自然結晶しました。この地の岩塩を切り出し、粉砕しただけの添加物一切なしの健康塩なのです。

【他の塩との違いは？】
アンデスの紅塩は塩辛さが少なく、豊富な天然ミネラル成分を含んでおります。中でも鉄分は一般の塩の20倍以上も含まれております。

高級小麦を使った自家製麺

当店の美味しさの秘密は、二種類の小麦粉をブレンドして自家製麺を作っております。

ひとつは、日清製粉が「スープ負けない麺」を作るために開発したグルテンが豊富でプリプリ感とコシの強さが特徴の中華麺専用の準強力粉です。これは伸びにくく、麺の食感が持続します。

もうひとつは、蕎麦打ちや手打ちうどんに最適な中力粉です。これはつるつる感が増し、非常に滑らかな食感と歯ごたえを生むうどんの最高峰の粉を使っております。

この二種類の粉をブレンドすることにより、当店独自の麺が誕生いたしました。

澄んでいるが濃厚なスープ

当店のスープは、豚骨と鶏ガラをブレンドし、そこに野菜を加えたコクのある濃厚なスープです。当店の癖のないスープはつけ麵、ラーメン、ベトナムのフォーなどあらゆるスープに万能です。